Hey,
Das mit dem Verschwinden der Einträge liegt an dem Template System des SME Servers. Einfach mal
das hier durchlesen, da wird das alles erklärt.
Aber nun speziell zu deinem Problem. Die crontab Datei liegt im Template System unter /etc/e-smith/templates/etc/crontab/
Da sind schon ein paar Dateien drin. Um deine eigenen Änderungen zu machen, die auch dauerhaft erhalten bleiben musst du allerdings eine Datei unter /etc/e-smith/templates
-custom/etc/crontab/ erstellen. Genaueres findest unter dem Link.
EDIT:
Das hatte ich vergessen zu schreiben:
Du kannst auch eine neue Datei unter /etc/cron.d/ anlegen. Und da dann einfach die normalen cron Befehle rein. Danach crond neustarten mit
service crond restart