ciao
"sfortunatamente" di documentazione in italiano specifica per SME e asterisk non mi pare ce ne sia..
ci sono comunque due "contrib" (mutuamente esclusivi) che sono smeserver-freepbx e SAIL..
ti conviene armarti di pazienza e cercare/vedere nell'apposito forum..
considera comunque che tramite i contrib l'installazione รจ molto facilitata e che quindi ti basta avere dei concetti di base su asterisk.. e tali info le puoi trovare sicuramente in italiano "googlando" un po'.
Ciao
Stefano