das ist aber auch nicht viel anders als "dd". "dd" schreibt halt Sektorweise. Wenn man die Platte von Sektor 0 bis Ende mit "00" beschreibt, dann ist da auch nichts mehr, auch kein MBR oder sonstige Index Tabellen.
Du hast mit sicherheit irgnedwas falsch gemacht. Wenn dein Server schon gar nicht mit der Platte hoch fährt, dann stimmt entweder mit der Platte was nicht, oder dem Controller oder eher wahrscheinlicher ist das das IDE Kabel nen Schuß hat. Ich habe so einen Fall schon mit meinem Testserver gehabt. Unendlich viele Errors auf hda. IDE Kabel war schuld, neues rein, funzt wunderbar.
Wenn du schon mit zwei neuen Platten das selbe Problem hast, schmeiß das Kabel mal raus oder häng einfach mal testweise am mittleren IDE Stecker.
Mfg