c'est non seulement possible mais aussi très simple à faire:
log toi en root sur ton serveur (par ssh ou en direct sur le clavier et écran du serveur) et tape la commande console (ou alors log toi en admin au lieu de root, ça revient au même)
là tu tombes sur un menu qui ressemble beaucoup au menu du premier démarrage. Choisie configurer ce serveur. Tu peux laisser toute la config intact, sauf au moment ou il te demande le mode de fonctionnement, la tu choisi serveur et passerelle (il faut que tu ais deux cartes réseau disponibles). À la fin le serveur reboot, et voilou, il est passé en serveur et passerelle.