ciao..
ci sono due metodi per installare php5: uno sostituisce l'attuale php, l'altro installa solo il motore..
nel primo caso dopo avrai problemi con gli aggiornamenti, perchè sme 7 prevede l'uso di php 4.X e quindi ti darà un sacco di errori sulle dipendenze.. con un po' di tempo da perdere e buona volontà risolvi (io ho solo un server dove ho dovuto procedere all'upgrade).
per trovare il come ed il cosa, search sul forum contribs.. forse anche nel wiki ci sono degli how-to
ciao e buon lavoro
Stefano