dipende dalla ram che hai..
inoltre, a mio parere zarafa è un po' un dito nel .... molto carino da vedere nella sua interfaccia web, molto pratico per alcuni aspetti ma.. ma le mail sono memorizzate tutte in mysql ed in un formato tale per cui non puoi tirarle fuori se non hai zarafa..
nel suo sviluppo gli sviluppatori hanno cambiato un paio di volte la locazione di certi file per cui il contrib smeserver-zarafa (non più manutenuto/sviluppato) va modificato a mano
io ne ho uno in produzione, una versione "vecchia" (6.30.14 se non erro) e, ad esempio, imap funziona maluccio su certi client (mac osx)..
sono quindi un ex soddisfatto utente e promotore di zarafa..
se ti servono rubriche e calendari condivisi ci sono altre vie
se, come detto, vuoi solo sostituire OE, allora ti direi di lasciar perdere zarafa e di installare ThurderBird e di "perdere" (investire, fidati) un po' di tempo a configurarlo a puntino e spiegare agli utenti come funziona (è banale, ma alla stupidità umana non c'è limite..)
in questo modo il tuo SME rimane quanto più standard possibile e ti assicuro che è un bel vantaggio